Đậu phộng rang mắm tỏi

Nguyên liệu

• - 500 g đậu phộng
• - 3 củ tỏi
• - 2 trái ớt
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - đường
• - bột ngọt
• - muối
• - ớt khô

Các bước chế biến

1. Loại bỏ các hạt đậu phộng hỏng, sau đó rửa sạch và để ráo hoàn toàn.
2. Đun nóng chảo trên bếp, cho muối vào. Lượng muối này giúp đậu phộng không bị cháy và chín đều hơn. Sau đó, cho đậu phộng đã ráo nước vào rang đều tay với lửa nhỏ.
3. Tiếp tục rang đều tay cho đến khi đậu phộng vàng đều. Lưu ý không cần bóc vỏ sau khi rang.
4. Đổ đậu phộng đã rang ra rổ có lỗ nhỏ để loại bỏ muối bị cháy và các hạt đậu bị cháy. Vệ sinh chảo sạch sẽ.
5. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn cùng với ớt.
6. Pha nước mắm: trộn đều nước mắm, đường và bột ngọt trong một chén sạch cho đến khi đường tan hoàn toàn.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và ớt băm. Khi tỏi đã vàng, vớt một nửa ra chén để riêng.
8. Phần dầu tỏi còn lại, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào đun sôi cùng với ớt khô. Đun đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
9. Cho đậu phộng đã rang vào chảo, đảo đều cho đậu ngấm nước mắm. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đến khi đậu khô ráo.
10. Khi đậu đã ráo nước mắm, tắt bếp và cho phần tỏi phi vàng đã để riêng vào, trộn đều.
11. Để đậu nguội hoàn toàn. Đậu nguội sẽ giòn, thơm và thấm vị hơn. Sau đó, bảo quản trong hộp kín.
12. Thưởng thức đậu phộng rang mắm tỏi giòn ngon.