Lòng Non Chiên Mắm Ớt

Nguyên liệu

• - 1 bộ lòng heo non
• - 1 nhánh gừng nhỏ
• - muối
• - nước mắm
• - tiêu
• - ớt
• - bột ngọt
• - đường
• - hành lá (cả củ)
• - tỏi
• - ớt tươi
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng non bằng cách chà xát với gừng giã nhỏ và muối, hoặc dùng giấm để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Chần sơ lòng qua nước nóng, sau đó rửa lại và cắt thành miếng vừa ăn. Để ráo hoàn toàn.
2. Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt tươi để chuẩn bị cho phần sốt.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho lòng non vào chiên đến khi chín vàng đều và có độ giòn nhất định. Gắp lòng ra, để ráo dầu.
4. Nếu lượng dầu trong chảo còn nhiều, chắt bớt ra. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm ớt băm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt vào, đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.
5. Cho lòng non đã chiên vào chảo, đảo nhanh tay để lòng ngấm đều phần sốt mắm ớt. Thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.