Bún Nước Tương

Nguyên liệu

• - 1.5 kg bún tươi
• - 4 miếng đậu hũ
• - 200 g nấm rơm
• - 2/3 chén nước tương đậu nành
• - 3 nhánh hành lá
• - 3 trái dưa leo nhỏ
• - 250 g rau xà lách

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng giòn đều các mặt. Gắp đậu hũ ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp đậu giữ được độ giòn lâu hơn.
2. Nấm rơm ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất. Rau xà lách và dưa leo ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch tất cả các loại rau củ dưới vòi nước chảy. Dưa leo cắt lát mỏng vừa ăn, rau xà lách để ráo.
3. Hành lá thái nhỏ, phần đầu hành để riêng. Nấm rơm sau khi rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt làm tư nếu quả lớn. Đun nóng một muỗng canh dầu ăn (có thể tận dụng dầu đã chiên đậu hũ) trong một chảo khác. Phi thơm đầu hành lá. Cho nấm rơm vào xào chín, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Tiếp theo, đổ 2/3 chén nước tương vào chảo nấm, thêm 2/3 chén nước lọc, đảo đều. Đun sôi hỗn hợp, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, ninh nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút để nước tương sánh lại và thấm đều vào nấm.