Cá đuối hấp mỡ hành

Nguyên liệu

• - 500 g Cá đuối
• - 20 g Gan cá đuối
• - Đậu phộng rang
• - Hành lá
• - Tỏi băm
• - Nước mắm
• - Đường
• - Ớt
• - Rau thơm các loại, xà lách
• - Bánh tráng

Các bước chế biến

1. Ướp cá đuối với một ít muối và tiêu trong khoảng 15 phút. Sau đó, áp chảo sơ qua để giữ độ ngọt của cá.
2. Chuẩn bị nồi hấp. Đặt một miếng gan cá đuối vào nồi hấp cùng cá để tăng thêm hương vị. Lưu ý hấp gan vừa chín tới và lấy ra ngay để tránh bị cứng khi trộn với nước mắm.
3. Phi thơm hành lá và tỏi băm, để riêng. Đậu phộng rang giã dập.
4. Pha nước mắm chấm: Giã nhuyễn 6 tép tỏi và 3 trái ớt, thêm 2 muỗng đường, giã tiếp cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó, pha thêm nước mắm sao cho hỗn hợp sánh kẹo.
5. Rửa sạch rau thơm và xà lách, bày ra đĩa. Cho một miếng gan cá đã hấp vào nước mắm và tán nhuyễn. Khi cuốn bánh tráng với cá và rau, chấm cùng nước mắm này sẽ có vị béo đặc trưng.