Cách làm món
Xôi xéo ruốc
Danh sách video
Cách Làm Xôi Xéo Hà Nội Ngon Đúng Chuẩn Làng Xôi Phú Thượng
Công Thức Nấu Xôi Xéo Ngon | HÀ COOKING
Xôi Xéo - NHANH - Siêu Ngon - Hạt Xôi Mềm Dẻo Dù Để Nguội
Cách Làm Xôi Xéo Chuẩn Hà Nội Thật Đơn Giản Thật Ngon | Góc Bếp Nhỏ
Nguyên liệu
- - 0.5 kg gạo nếp
- - 0.2 kg đậu xanh bỏ vỏ
- - hành khô
- - ruốc
Các bước chế biến
- Ngâm gạo nếp qua đêm cùng với một củ nghệ đã được đập dập để tạo màu vàng óng. Sau khi ngâm, xả gạo lại với nước lạnh, để ráo rồi trộn đều với một chút muối. Cho gạo vào xửng hấp và tiến hành hấp chín. Trong quá trình hấp, nếu thấy gạo bị khô, nhẹ nhàng rưới thêm một ít nước để xôi được dẻo mềm.
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3 tiếng cho mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi hấp chín mềm. Tiếp theo, xay nhuyễn đậu xanh đã hấp chín, trộn đều với một ít dầu ăn và gia vị cho vừa ăn. Nặn đậu xanh thành những nắm tròn lớn.
- Phi thơm hành khô đến khi vàng giòn.
- Múc xôi ra bát, dùng dao thái mỏng đậu xanh đã nặn thành nắm lên trên bề mặt xôi. Rắc thêm một ít đậu xanh nguyên hạt và ruốc, cuối cùng thêm hành phi thơm giòn.
