Cá nục kho nước mía

Nguyên liệu

• - Cá nục nhỏ tươi
• - Nước mía ép
• - Nước mắm ngon
• - Tiêu xay
• - Bột ngọt
• - Hành tím băm nhuyễn
• - Tỏi băm nhuyễn
• - Ớt bột (tùy chọn)
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá nục rửa sạch với nước muối loãng, loại bỏ hết phần ruột và mang cá. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo hoàn toàn.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc nồi có đáy dày. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng. Thêm ớt bột (nếu dùng) để tạo màu và tăng thêm hương vị cay nồng.
3. Khi dầu nguội bớt, nhẹ nhàng xếp cá nục vào nồi. Nêm nước mắm, tiêu xay và bột ngọt. Từ từ đổ nước mía sao cho xăm xắp mặt cá. Ướp cá trong ít nhất 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
4. Đặt nồi lên bếp, đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa. Kho cá liu riu cho đến khi nước kho sánh lại và cá thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, hạn chế lật cá để tránh làm cá bị nát. Nếu nước cạn quá nhanh, có thể châm thêm một ít nước sôi.