Bánh Bông Lan Đài Loan

Nguyên liệu

• - 8 quả trứng gà ta (30g/quả)
• - 105 gam bột mì đa dụng
• - 70 gam bơ động vật
• - 70 ml sữa tươi
• - 105 gam đường vàng
• - 5 ml nước cốt chanh tươi

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai tô sạch khác nhau.
2. Cho sữa tươi và bơ vào nồi nhỏ. Đặt lên bếp đun với lửa nhỏ nhất, khuấy đều đến khi bơ tan hoàn toàn và sữa ấm nóng (không đun sôi).
3. Đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh đến khi bông. Từ từ thêm đường vào, đánh tiếp đến khi hỗn hợp bông cứng, bóng mượt.
4. Rây bột mì vào hỗn hợp bơ sữa ấm, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, trộn đều trong khoảng 30 giây đến khi hòa quyện.
5. Múc một nửa lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều theo kiểu fold (hất từ dưới lên). Sau đó, đổ hỗn hợp này vào tô lòng trắng trứng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold để tránh làm vỡ bọt khí.
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Nướng ở rãnh giữa lò với nhiệt độ 140°C trong 70 phút.
7. Bánh chín có màu vàng nhạt, thơm mùi bơ sữa, mềm mịn và có vị ngọt dịu. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.