Xôi hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - Gạo nếp cái hoa vàng
• - Nước cốt dừa
• - Đường (tùy chọn)
• - Hoa đậu biếc khô

Các bước chế biến

1. Vo gạo nếp nhẹ nhàng với nước sạch cho đến khi nước trong. Ngâm gạo nếp trong nước hoa đậu biếc đã pha loãng với một chút muối trong khoảng 4-8 tiếng để gạo ngấm màu và nở đều.
2. Vớt gạo nếp đã ngâm ra, để ráo. Trộn đều gạo với một ít muối và dầu ăn để xôi bóng và đậm đà hơn.
3. Đun sôi nước trong xửng hấp. Cho gạo nếp đã trộn vào xửng, dàn đều. Hấp xôi trong khoảng 30 phút. Sau đó, mở nắp, rưới đều một ít nước hoa đậu biếc và dầu ăn lên xôi, xới nhẹ để xôi ngấm đều màu và bóng mượt. Đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa.
4. Tắt bếp, xới xôi ra mâm hoặc khay lớn, để nguội bớt.
5. Nếu thích xôi ngọt, hòa tan đường với một ít nước cốt dừa đã đun ấm. Rưới từ từ hỗn hợp này lên xôi, trộn đều đến khi xôi đạt độ ẩm mong muốn. Nếu không thích xôi ngọt, chỉ cần trộn xôi với vài muỗng nước cốt dừa.
6. Cho xôi đã trộn nước cốt dừa vào lại xửng, hấp lần 2 trong khoảng 15 phút. Quan sát khi thấy hạt gạo trở nên trong và căng mọng là xôi đã chín hoàn toàn.
7. Tắt bếp, xới xôi ra đĩa và thưởng thức. Xôi hoa đậu biếc ngon nhất khi ăn kèm với muối vừng.