Xôi Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 1 kg gạo nếp cái hoa vàng
• - 2 thìa bột hoa đậu biếc
• - 2 thìa bột lá cẩm
• - 2 thìa bột dành dành
• - 2 thìa bột gấc
• - muối
• - nước cốt dừa
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chia gạo nếp thành 5 phần đều nhau. Chuẩn bị 5 bát tô, cho mỗi phần gạo vào một bát. Thêm bột màu tương ứng (hoa đậu biếc, lá cẩm, dành dành, gấc) vào từng bát. Thêm một chút muối vào mỗi bát, sau đó đổ nước ngập khoảng 2/3 mặt gạo. Ngâm gạo qua đêm, đảm bảo gạo ngấm đều màu.
2. Sau khi ngâm, nhẹ nhàng rửa sạch gạo dưới vòi nước chảy. Đảm bảo loại bỏ hết cặn bột màu thừa. Để gạo ráo nước hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
3. Trộn đều mỗi phần gạo đã ráo nước với một chút dầu ăn và nước cốt dừa. Việc này giúp xôi bóng bẩy và thơm ngon hơn sau khi hấp. Xếp lần lượt từng phần gạo màu vào xửng hấp. Hấp xôi trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi gạo chín mềm và dẻo.
4. Khi xôi chín, lấy ra khỏi xửng. Nếu muốn tạo hình đẹp mắt, có thể sử dụng khuôn để ép xôi thành các hình dạng khác nhau. Bày xôi ra đĩa và thưởng thức.