Mì tươi 3 màu

Nguyên liệu

• - 600 g bột mì
• - muối
• - dầu ăn
• - thìa lá cải thìa
• - 1 củ cà rốt
• - 10 hoa đậu biếc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch hoa đậu biếc và ngâm trong 150ml nước sôi. Rửa sạch lá cải thìa, xay nhuyễn với 150ml nước, sau đó lọc bỏ bã. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát cà rốt, xay nhuyễn với 150ml nước, sau đó lọc bỏ bã. Bạn sẽ thu được ba loại nước cốt màu khác nhau.
2. Cho 200g bột mì vào tô, thêm một ít muối. Từ từ đổ nước cốt màu vào, trộn đều (khoảng 120ml nước cốt cho mỗi màu). Thêm dầu ăn và nhồi thành khối bột mịn. Lặp lại quy trình này cho các màu còn lại. Sau khi nhồi xong, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
3. Rắc bột khô lên thớt. Lấy khối bột ra, nhồi sơ lại rồi chia thành hai phần. Cán mỏng từng phần, rắc một lớp bột khô mỏng lên mặt bột vừa cán, sau đó gấp miếng bột làm ba theo chiều dài.
4. Dùng dao cắt bột thành những sợi đều nhau.
5. Gỡ các sợi mì ra. Vậy là bạn đã có những sợi mì tươi ba màu đẹp mắt.