Chạo Tôm

Nguyên liệu

• - 500 g tôm tươi xay nhuyễn
• - 300 g giò sống
• - 100 g mỡ phần thái hạt lựu
• - 30 gr bột năng
• - 1 lòng trắng trứng gà
• - 1/2 thìa cafe bột tiêu trắng
• - 1 thìa cafe nước mắm
• - 1 g hạt nêm
• - 10-15 cây sả cắt khúc
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn hoặc sử dụng máy xay thực phẩm, kết hợp bột năng, lòng trắng trứng gà, giò sống, tiêu trắng, nước mắm và hạt nêm. Tiến hành trộn hoặc xay nhuyễn hỗn hợp đến khi đạt độ mịn và kết dính hoàn hảo. Lưu ý, việc trộn càng kỹ sẽ giúp chạo tôm sau khi chế biến có độ dai ngon đặc trưng. Sau khi hỗn hợp đã đạt yêu cầu, nhẹ nhàng trộn đều mỡ phần thái hạt lựu vào. Đặt hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 phút để tăng độ kết dính, giúp quá trình tạo hình dễ dàng hơn.
2. Lấy hỗn hợp chạo tôm từ tủ lạnh ra. Dùng tay hoặc dụng cụ chuyên dụng, tạo hình chạo tôm thành những viên dài, sau đó khéo léo bao quanh các khúc sả đã chuẩn bị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để ngập chạo tôm. Chiên chạo tôm ở lửa vừa cho đến khi vàng đều tất cả các mặt. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ ở 180°C và chiên trong khoảng 5 phút, sau đó lật mặt và chiên thêm 7 phút để đạt được độ vàng giòn mong muốn.
4. Chạo tôm đạt chuẩn có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dai ngon. Thưởng thức ngay khi còn nóng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích cá nhân.