Gà Cay Phô Mai Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 200 g thịt lườn gà
• - 100 g phô mai mozzarella
• - 100 g bột chiên giòn
• - 50 ml sốt ớt cay Hàn Quốc
• - 10 ml mạch nha
• - 50 g đường cát
• - Gia vị nêm nếm

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt lườn gà, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với hạt nêm, mạch nha hoặc đường, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi, bột gừng và một chút dầu mè. Trộn đều và ướp trong ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
2. Chuẩn bị bột áo: Trộn đều 200g bột chiên giòn với 10g thảo mộc khô (nếu có). Pha bột ướt: Đánh tan 1 quả trứng gà, trộn với phần bột áo khô còn thừa sau lần tẩm bột đầu tiên. Thêm một chút sữa tươi không đường hoặc nước lọc để tạo độ sánh vừa phải.
3. Lăn gà qua 3 lớp bột: Lần 1, lăn kỹ miếng gà qua bột khô, đảm bảo bột bám đều. Lần 2, nhúng nhanh miếng gà đã tẩm bột khô vào bát bột ướt. Lần 3, lăn lại miếng gà qua bột khô một lần nữa.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng thả gà đã tẩm bột vào chiên. Chiên gà ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, đến khi gà chín vàng đều và nổi lên trên bề mặt dầu. Vớt gà ra và để ráo dầu.
5. Làm sốt cay: Cho sốt ớt cay Hàn Quốc, mạch nha hoặc đường, bột ớt (nếu có) và một chút nước vào chảo. Đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo nhanh tay để sốt bám đều quanh miếng gà. Tắt bếp và tiếp tục đảo thêm khoảng 2 phút.
6. Bào nhỏ phô mai mozzarella. Rải đều phô mai lên trên gà đã sốt cay. Nướng gà trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút, hoặc đến khi phô mai chảy và vàng đều. Nếu không có lò nướng, có thể đậy vung chảo và đun nhỏ lửa đến khi phô mai tan chảy.