Canh chua cá đối nấu lá giang

Nguyên liệu

• - 600 gram đầu và đuôi cá đối
• - 150 gram lá giang
• - 0.25 miếng thơm
• - 2 trái cà chua
• - gia vị cơ bản
• - ngò gai
• - ngổ
• - tỏi
• - ớt sừng
• - 4 trái đậu bắp
• - 1 cây dọc mùng
• - 0.25 củ hành tây
• - 1 cọng cần carot

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Rửa sạch và cắt xéo vừa ăn. Phần đầu và đuôi cá đối làm sạch để riêng. Lá giang rửa sạch, chọn phần lá non và để ráo.
2. Phi thơm tỏi: Băm nhuyễn tỏi. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Vớt một phần tỏi phi ra để riêng. Tiếp theo, cho đầu và đuôi cá vào áp chảo sơ hai mặt để thịt cá săn lại và giảm bớt mùi tanh. Thêm khoảng 1 lít nước sôi vào nồi, nêm nếm gia vị (hạt nêm, muối, đường, nước mắm). Cho thơm vào nấu trước khoảng 2-3 phút, sau đó cho lá giang vào đun thêm 2-3 phút để tạo vị chua thanh cho nước dùng. Tiếp đến, cho các loại rau củ và cà chua vào. Khi canh sôi trở lại, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
3. Hoàn thành: Gắp nhẹ nhàng cá ra đĩa để tránh bị nát. Múc canh ra tô, rắc ngò gai, ngổ và tỏi phi lên trên. Thưởng thức canh chua nóng hổi cùng với chén nước mắm ớt.