Cá chép kho riềng

Nguyên liệu

• - 1 con cá chép
• - 200 gram thịt ba chỉ
• - 1 nhánh riềng
• - 4 tép tỏi
• - nước mắm
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chép bằng cách làm sạch vẩy, bỏ mang và ruột. Xát muối hạt lên thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
2. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, giúp thịt sạch và bớt hôi.
3. Riềng cạo vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
4. Cho một lượng nhỏ mỡ lợn vào nồi đất, đun nóng. Phi thơm riềng và tỏi băm. Xếp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, sau đó xếp cá chép lên trên. Nêm nước mắm và muối cho vừa khẩu vị. Đun trên lửa vừa khoảng 20 phút cho cá và thịt săn lại.
5. Đổ nước nóng xâm xấp mặt cá và thêm một chút nước màu để tạo màu sắc hấp dẫn. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu đến khi nước kho cạn gần hết và cá ngấm đều gia vị.
6. Khi cá đã cạn nước, rắc một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút bột ngọt nếu thích. Đun thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
7. Gắp cá chép kho riềng ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn này đậm đà, thơm nồng vị riềng, rất hấp dẫn.