Lươn nướng sả

Nguyên liệu

• - 2 con lươn
• - Sả
• - Tỏi
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Rượu nấu ăn
• - Xà lách (ăn kèm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách xát tro bếp lên thân lươn để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch nhiều lần đến khi không còn nhớt. Loại bỏ phần đầu và đuôi, cắt khúc vừa ăn. Lóc bỏ xương sống, dùng dao khứa các đường chéo nhau trên thân lươn để dễ thấm gia vị.
2. Ướp lươn với sả bằm, tỏi bằm, dầu hào, nước tương, bột ngọt, đường và tương ớt (tùy khẩu vị). Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để lươn ngấm gia vị.
3. Xiên lươn đã ướp vào que tre hoặc vỉ nướng. Nướng lươn trên than hoa hoặc bếp nướng ở nhiệt độ vừa phải. Trong quá trình nướng, thường xuyên phết phần nước ướp lên mình lươn để giữ độ ẩm và tăng thêm hương vị. Nướng đến khi lươn chín vàng đều và có mùi thơm đặc trưng.
4. Bày lươn nướng sả ra đĩa, trang trí với xà lách và rau thơm. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.