Bánh bao hấp

Nguyên liệu

• - 400 g Bột mì
• - 4 g Bột nở
• - 200 ml Sữa tươi không đường
• - 200 g Đường cát
• - 2 thìa Dầu ăn
• - 200 g Đỗ xanh

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men nở bằng cách hòa tan bột nở và 100g đường trong sữa tươi không đường ấm. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 10 phút cho đến khi men sủi bọt.
2. Trong một tô lớn, cho bột mì vào, sau đó đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào. Nhào bột trong khoảng 10 phút. Thêm dầu ăn và tiếp tục nhào thêm 10 phút nữa cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Vo tròn bột, đặt vào tô, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Trong khi ủ bột, chuẩn bị nhân đậu xanh. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau đó, hấp hoặc luộc đậu xanh cho đến khi chín mềm. Để nguội bớt, cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố cùng với 100g đường còn lại và 100ml nước. Xay nhuyễn hỗn hợp. Đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo, sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại và không dính chảo. Để nguội hoàn toàn, vo nhân thành những viên tròn nhỏ.
4. Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra, nhào sơ lại khoảng 5 phút để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn. Đặt nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gấp mép bột lại và tạo hình bánh bao theo ý thích. Đặt bánh lên giấy nến.
5. Cho bánh đã tạo hình nghỉ thêm 20-30 phút để bột nở thêm.
6. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho vào nước 2 thìa dấm ăn để bánh được trắng hơn trong quá trình hấp. Đặt bánh bao vào xửng hấp. Hấp bánh trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Tắt bếp, để bánh trong nồi thêm vài phút trước khi lấy ra để tránh bánh bị xẹp.