Mướp đắng xào nấm chay

Nguyên liệu

• - Mướp đắng
• - Nấm tươi hoặc nấm khô
• - Bột nêm chay
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Muối
• - Tiêu
• - Ngò gai
• - Dầu ăn
• - Kiệu (boa rô)

Các bước chế biến

1. Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng vừa ăn.
2. Nếu sử dụng nấm khô, ngâm nấm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Nấm tươi rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm kiệu băm nhỏ. Cho nấm vào xào đến khi nấm chín mềm.
4. Thêm mướp đắng vào chảo, xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm bột nêm chay, muối (lượng nhỏ), và bột ngọt (tùy chọn).
5. Đảo đều và nhanh tay đến khi mướp đắng vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Tránh xào quá lâu làm mướp đắng bị mềm và mất đi vị ngon.
6. Tắt bếp, thêm ngò gai thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Rắc tiêu lên trên.