Lưỡi heo xào sả ớt

Nguyên liệu

• - 1 cái lưỡi heo
• - 2 thìa giềng
• - 1 thìa nghệ
• - 2 cây sả
• - 1-2 quả ớt
• - 15-25 lá lá chanh
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - mì chính

Các bước chế biến

1. Chần sơ lưỡi heo qua nước muối, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo. Thái lưỡi heo thành các lát mỏng khoảng 5mm theo chiều ngang. Sả và ớt thái lát mỏng. Giềng, nghệ và lá chanh thái sợi nhuyễn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm sả, giềng, nghệ và ớt. Tiếp theo, cho lưỡi heo đã thái vào xào. Nêm nếm với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê nước mắm.
3. Đảo đều cho đến khi lưỡi heo khô lại và thấm gia vị. Rắc một nửa số lá chanh đã thái chỉ vào, thêm 1/2 muỗng cà phê mì chính, sau đó tắt bếp.
4. Bày món ăn ra đĩa, rắc phần lá chanh còn lại lên trên để trang trí. Món này dùng kèm với dưa chuột sẽ rất ngon.