Caramen Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 3 quả Trứng gà (chỉ lòng đỏ)
• - 350 ml Sữa tươi không đường
• - 120 gr Sữa đặc có đường
• - 70 gr Đường kính trắng
• - 45 ml Nước lọc
• - 3 quả Quất xanh (vắt lấy nước cốt, bỏ hạt)

Các bước chế biến

1. Cho đường và nước vào chảo, đun trên lửa nhỏ vừa. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, thêm nước cốt quất vào, khuấy đều. Tắt bếp và rót caramen vào các hũ đựng, để nguội hoàn toàn.
2. Khuấy tan lòng đỏ trứng gà theo một chiều duy nhất để tránh tạo bọt khí. Đảm bảo trứng tan đều và mịn.
3. Đun nóng sữa tươi và sữa đặc trong nồi, khuấy đều tay đến khi sữa ấm (khoảng 40-50°C). Lưu ý không đun sôi để tránh làm mất chất dinh dưỡng và ảnh hưởng đến độ mịn của caramen.
4. Từ từ rót hỗn hợp sữa ấm vào bát trứng, khuấy nhẹ nhàng và liên tục để hai hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, rót hỗn hợp vào các hũ đã có sẵn lớp caramen.
5. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 110°C trong 5 phút. Xếp các hũ caramen vào nồi và nướng ở 100°C trong 25 phút. Điều chỉnh thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước và công suất của nồi chiên.