Trân Châu Đường Đen

Nguyên liệu

• - 100 gam bột năng
• - 20 gam bột gạo
• - 3 gam bột ca cao
• - 120 gam đường đen Hàn Quốc
• - 350 ml nước

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột năng và bột gạo trong một âu lớn.
2. Trong một nồi, đun sôi 350ml nước cùng với 50g đường đen và 3g bột ca cao. Khi hỗn hợp sôi, từ từ rót vào âu bột, vừa rót vừa trộn đều cho đến khi bột dẻo mịn. Lưu ý giữ lại phần nước đường còn dư để ngâm trân châu sau này.
3. Lấy bột ra, nhào thành các sợi dài, sau đó cắt thành khúc ngắn và vo tròn thành viên trân châu. Lăn trân châu qua một lớp bột năng khô để tránh bị dính, sau đó rây bỏ phần bột thừa.
4. Đun sôi một nồi nước, cho trân châu vào luộc khoảng 30 phút. Trong quá trình luộc, thường xuyên khuấy đều để trân châu không bị dính vào đáy nồi. Khi trân châu chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh.
5. Vớt trân châu từ nước lạnh cho vào nồi nước đường đã giữ lại trước đó. Trong một nồi khác, thắng đường bằng cách đun sôi 100ml nước với 70g đường đen Hàn Quốc cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Rưới hỗn hợp đường đen đã thắng vào nồi trân châu để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn. Có thể thay thế bằng cách cho trực tiếp đường đen vào nồi trân châu.
6. Trân châu đường đen đã hoàn thành. Thưởng thức cùng trà sữa hoặc các món tráng miệng yêu thích.