Mực xào thập cẩm

Nguyên liệu

• - 1 củ cà rốt
• - 1 bó cần tây
• - 1 củ hành tây
• - 1 trái mướp đắng
• - 500 g mực ống
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - hành tỏi khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Cần tây cắt khúc vừa ăn khoảng 3-4cm. Hành tây bổ múi cau. Cà rốt thái lát mỏng khoảng 2mm. Mướp đắng bỏ ruột, thái lát xéo mỏng. Ngâm các loại rau củ đã sơ chế vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để giảm bớt vị hăng của hành tây và vị đắng của mướp đắng, giúp rau củ giòn hơn.
2. Sơ chế mực: Mực làm sạch, loại bỏ túi mực và phần nội tạng. Thái mực thành khoanh tròn hoặc khứa vẩy rồng để tạo hình đẹp mắt. Ướp mực với 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh hạt nêm trong khoảng 15 phút để mực ngấm gia vị.
3. Chuẩn bị: Băm nhỏ hành và tỏi khô. Lượng hành tỏi tùy chỉnh theo khẩu vị.
4. Xào mực: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho mực đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Khi mực vừa chín tới và săn lại thì trút ra bát riêng.
5. Xào rau củ: Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo, cho cà rốt vào xào trước vì lâu chín nhất, sau đó cho hành tây và mướp đắng vào xào cùng. Đảo đều tay đến khi rau củ chín tái thì cho cần tây vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Hoàn thành: Cho mực đã xào vào chảo rau củ, đảo nhanh tay cho mực và rau củ quyện đều vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.