Gỏi mít non tai heo

Nguyên liệu

• - 1 trái mít non nhỏ
• - 1 cái tai heo
• - 50 gram đậu phộng
• - 50 gram rau răm
• - bánh phồng tôm
• - chanh
• - ớt
• - tỏi
• - hành tím
• - gừng
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - giấm gạo
• - rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sơ chế mít non bằng cách gọt vỏ và bỏ cùi dưới vòi nước. Sau khi gọt, ngâm mít vào thau nước muối pha nước cốt chanh để giảm chát. Luộc mít non với lửa nhỏ đến khi chín mềm, sau đó vớt ra rổ để nguội.
2. Làm sạch tai heo bằng cách cạo kỹ, bóp với muối và rượu trắng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Luộc tai heo với hành tím cắt lát, gừng cắt lát, muối và giấm gạo trong khoảng 20 phút đến khi chín. Vớt tai heo ra và ngâm vào thau nước đá lạnh trong 15 phút để giữ độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo và thái sợi vừa ăn.
3. Rửa sạch rau răm và cắt nhỏ. Rang đậu phộng đến khi vàng giòn, sau đó bóc vỏ. Xé mít non thành miếng nhỏ vừa ăn.
4. Pha nước trộn gỏi bằng cách giã nhuyễn ớt và tỏi, sau đó trộn với nước mắm, đường và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn và nêm nếm cho vừa ăn.
5. Trộn mít non và tai heo đã sơ chế vào nồi sạch. Rưới từ từ nước mắm trộn gỏi vào và trộn đều bằng tay (đeo bao tay nilong) để gia vị thấm đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
6. Thêm rau răm và đậu phộng rang vào hỗn hợp gỏi, trộn nhẹ nhàng để tránh rau bị nát.
7. Chiên bánh phồng tôm ăn kèm. Pha nước mắm chua ngọt để chấm.
8. Bày gỏi mít non tai heo ra đĩa và thưởng thức cùng bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.