Ếch xào dưa

Nguyên liệu

• - 500 g ếch đã làm sạch
• - 1 tô dưa cải chua
• - 1 nắm lá răm
• - ớt tươi
• - gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Ếch sau khi làm sạch, rửa lại với nước muối pha loãng, chặt miếng vừa ăn. Ướp ếch với một chút muối, đường, nước mắm và tiêu xay trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Dưa cải chua vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước chua, giúp món ăn không bị quá gắt.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành băm. Cho thịt ếch đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt săn lại thì gắp ra, để riêng.
4. Tiếp tục cho dưa cải vào chảo, xào đến khi dưa chín mềm và hơi trong lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Cho thịt ếch đã xào vào chảo dưa cải, đảo đều cho thịt ếch và dưa cải hòa quyện vào nhau. Xào thêm khoảng 2-3 phút.
6. Cuối cùng, thêm lá răm thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món ăn nên được dùng nóng.