Rạm Rang Lá Lốt

Nguyên liệu

• - 500 g rạm
• - 20 - lá lốt
• - hành khô
• - gia vị
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rạm dưới vòi nước chảy. Tách bỏ mai, bỏ yếm và phần dạ dày (nếu muốn giữ lại phần gạch và trứng trong mai, có thể không cần bỏ mai). Cắt bỏ phần chân rạm, giữ lại để nấu canh mồng tơi. Ướp rạm với 2 thìa canh nước mắm và một ít tiêu xay.
2. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành khô băm nhỏ trong chảo với một chút dầu ăn. Cho rạm đã ướp vào đảo đều đến khi rạm chuyển sang màu đỏ. Thêm một chút nước sôi vào chảo, đậy nắp và om rạm trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Khi nước trong chảo gần cạn, cho lá lốt đã thái nhỏ vào, thêm một thìa canh mỡ nước (hoặc dầu ăn) để tăng thêm độ béo ngậy. Đảo đều cho lá lốt chín tái và thấm đều gia vị. Tắt bếp và thưởng thức.