Cupcake Cơ Bản

Nguyên liệu

• - 4 Trứng gà (50-60g cả vỏ)
• - 40 g Bột mì
• - 40 g Bột bắp
• - 30 ml Dầu ăn
• - 15 ml Sữa tươi không đường
• - 80 g Đường

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai bát sạch.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng với đường và một chút muối. Đánh ở tốc độ cao đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp nhọn hơi cong. Lưu ý, âu và que đánh trứng phải hoàn toàn sạch, không dính nước, dầu mỡ hoặc bất kỳ chất béo nào để đảm bảo lòng trắng bông tốt nhất.
3. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp nhất, từ từ thêm từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng. Đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn thì dừng lại.
4. Tiếp tục giữ máy ở tốc độ thấp, rót từ từ dầu ăn và sữa tươi vào hỗn hợp trứng, đánh đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.
5. Rây mịn bột mì và bột bắp vào âu trứng. Nhẹ nhàng trộn bột vào hỗn hợp trứng bằng phới lồng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để tránh làm xẹp bọt khí. Nếu sử dụng máy đánh trứng, hãy để ở tốc độ thấp nhất và trộn đến khi bột vừa hòa quyện, không còn thấy bột khô.
6. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn. Sử dụng hai thìa hoặc túi bắt kem để dễ dàng rót bột vào khuôn.
7. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch thì bánh đã chín. Hoặc, hấp bánh cách thủy trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.
8. Bánh chín có màu vàng mật ong đẹp mắt, thích hợp để làm bánh sinh nhật hoặc các loại bánh bông lan trứng muối.
9. Đối với bánh hấp, bạn có thể thay thế 15g bột bắp bằng 15g bột cacao hoặc matcha để tăng thêm hương vị. Các hương vị đậm đà như cacao hoặc matcha giúp lấn át mùi trứng, làm cho bánh hấp thơm ngon hơn.
10. Bánh hấp có kết cấu bông xốp, nhẹ và đàn hồi, thậm chí tan trong miệng hơn so với bánh nướng.