Cơm cháy kho quẹt

Nguyên liệu

• - 300 gram Mỡ lợn
• - Tép khô hoặc tôm khô
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Ớt tươi
• - Ớt khô (tùy chọn)
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Hạt nêm (tùy chọn)
• - Cơm nóng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mỡ lợn, thái hạt lựu. Cho mỡ vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi mỡ tan chảy hoàn toàn và tóp mỡ vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra, để ráo dầu.
2. Pha nước mắm với nước lọc theo tỷ lệ 1:4. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.
3. Cho tóp mỡ, tôm khô (hoặc tép khô) và hỗn hợp nước mắm đã pha vào nồi. Đun nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau và hơi sánh lại. Nêm nếm đường, ớt (tươi và khô), bột ngọt, hạt nêm cho vừa khẩu vị.
4. Để làm cơm cháy, phết một lớp mỡ mỏng lên chảo để cơm không bị dính. Lấy cơm nóng, dùng muôi dàn đều và mỏng ra khắp mặt chảo. Đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi cơm vàng giòn ở mặt dưới.