Bạch Tuộc Ngâm Sả Tắc

Nguyên liệu

• - 350 g bạch tuộc đã hấp chín
• - 3 muỗng nước mắm ngon
• - 3 muỗng nước lọc
• - 1 muỗng cốt nước tắc
• - 4 muỗng đường
• - 20 g gừng
• - 7 trái tắc (trái quất)
• - 7 cây sả
• - 2 trái ớt sừng
• - 10 tép tỏi nhỏ
• - 8 củ hành nhỏ

Các bước chế biến

1. Sơ chế bạch tuộc bằng cách làm sạch và loại bỏ nội tạng. Rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh. Luộc bạch tuộc với vài lát gừng trong khoảng 10 phút cho đến khi chín tới. Vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Sau khi nguội, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu: sả cắt lát mỏng, tắc cắt lát, ớt sừng thái lát, tỏi băm nhỏ, hành nhỏ thái lát mỏng, gừng thái sợi.
3. Pha nước ngâm: trong một bát, trộn đều nước mắm, đường, nước lọc và nước cốt tắc cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Cho bạch tuộc đã cắt miếng, sả, tắc, ớt, tỏi, hành và gừng vào một tô lớn hoặc hũ thủy tinh. Rưới đều hỗn hợp nước ngâm lên trên, đảm bảo các nguyên liệu được ngấm đều.
5. Đậy kín tô hoặc hũ và cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm trong ít nhất 2-3 giờ để bạch tuộc ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng trộn đều để gia vị thấm sâu hơn.
6. Khi ăn, gắp bạch tuộc ra đĩa, trang trí thêm rau thơm nếu thích. Món này thường được dùng kèm với muối ớt xanh và mù tạt để tăng thêm hương vị.