Gà luộc lá chanh

Nguyên liệu

• - 1.3 kg gà
• - 10 lá chanh
• - 1 củ gừng
• - 2 củ hành khô
• - 2 thìa muối
• - 1 thìa tiêu xay

Các bước chế biến

1. Gà sau khi làm sạch, nhúng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và giảm mùi hôi. Xoa một lớp mỏng nước mắm lên da gà, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Bước này giúp da gà có màu đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn sau khi luộc.
2. Chuẩn bị nồi luộc gà với nước lạnh. Thêm gừng đập dập và muối vào nồi. Cho gà vào nồi khi nước còn lạnh giúp gà chín đều từ trong ra ngoài. Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc gà trong khoảng 10 phút. Tắt bếp, đậy vung kín và giữ nguyên trong 3 phút. Sau đó, bật bếp đun sôi lại trong 3 phút rồi tắt bếp, giữ nguyên gà trong nồi thêm 2 phút.
3. Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa hoặc que xiên chọc vào phần đùi gà. Nếu không có nước màu hồng chảy ra, gà đã chín hoàn toàn. Vớt gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để da gà được giòn và giữ được màu sắc hấp dẫn. Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo nước. Chặt gà thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa. Rắc lá chanh thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị thơm ngon.