Tôm hấp tỏi

Nguyên liệu

• - 400 gr tôm sú tươi
• - 5-10 nhánh tỏi khô bằm nhuyễn
• - 1 thìa dầu hào
• - 1-2 thìa xì dầu nhạt
• - 2 thìa dầu mè
• - 2 thìa rượu mai quế lộ/ rượu nấu ăn
• - 0.5 bát nước lọc
• - hành lá
• - 0.5 thìa đường
• - hạt tiêu xay
• - bột ngọt
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách rạch dọc sống lưng, loại bỏ phần chỉ đen và rửa sạch. Để tôm ráo nước hoàn toàn, sau đó dùng dao khứa nhẹ dọc sống lưng để tôm dễ thấm gia vị và có hình dáng đẹp mắt khi chế biến. Ướp tôm với một nửa lượng rượu chuẩn bị để khử mùi tanh.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi bằm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi, thêm dầu hào, xì dầu, rượu và đường vào, đảo đều khoảng 30 giây đến 1 phút. Tiếp theo, đổ nước lọc vào chảo, đun sôi rồi tắt bếp.
3. Để hỗn hợp sốt nguội bớt, thêm bột ngọt vào và trộn đều. Ướp tôm với hỗn hợp này trong khoảng 15 phút, nhẹ nhàng xoa đều để gia vị thấm sâu vào từng con tôm.
4. Xếp tôm và phần nước ướp vào đĩa sâu lòng. Đặt đĩa tôm vào xửng hấp khi nước đã sôi. Hấp cách thủy trong khoảng 3 phút, mở vung, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và tiếp tục hấp thêm 2-3 phút nữa cho tôm chín hoàn toàn. Tắt bếp, lấy đĩa tôm ra và rắc thêm tiêu xay để tăng hương vị.
5. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy theo kích thước của tôm. Nên hấp tôm vừa chín tới để giữ được độ ngọt và giòn.
6. Món tôm hấp tỏi ngon nhất khi dùng nóng. Nếu muốn tỏi có màu trắng đẹp, có thể phi thơm riêng rồi rắc lên tôm sau khi hấp.