Cách làm món
Mắm chưng trứng
Danh sách video
Làm MẮM CHƯNG theo cách này không chỉ thơm ngon mà còn đẹp nữa | Vietnamese Meatloaf
Cách làm MẮM CHƯNG thơm ngon hấp dẫn | Bếp Của Vợ
Mẹo Làm Món " Mắm Chưng Trứng Thịt Bằm √ Đơn Giản chuẩn vị miền tây
MẮM CÁ CHƯNG THỊT BĂM Mắm hấp thịt trứng cách làm dễ nhanh gọn đổi bữa cơm cực ngon |Nhamtran FV
MẮM CHƯNG THỊT TRỨNG BẰNG HAI CÁCH thơm ngon đậm đà
Mắm Chưng - Cách làm Mắm Chưng Thịt Trứng ngon ăn sẽ nghiền - Xanh TV
MẮM CÁ THU CHƯNG TRỨNG,THỊT BĂM |Nhamtran FV
Nguyên liệu
- - 100 g mắm sặc (mắm linh)
- - 150 g thịt nạc vai xay
- - 50 g mỡ thịt
- - 4 quả trứng vịt (trứng gà)
- - 1 muỗng soup hành củ tím băm nhỏ
- - 1 m cafe tỏi băm nhỏ
- - 1 m cafe dầu ăn
- - đường
- - tiêu
- - bột ngọt (nếu thích)
- - trái ớt tươi
Các bước chế biến
- Xay nhỏ mắm sặc hoặc mắm linh. Cho mắm đã xay vào nồi, thêm nửa chén nước, đun sôi. Khuấy đều cho mắm hòa quyện, sau đó chà mắm qua rây để loại bỏ xương, giữ lại phần thịt mắm mịn.
- Sơ chế thịt nạc vai, xay nhỏ. Rửa sạch mỡ thịt, luộc sơ, cắt hạt lựu. Trộn đều thịt xay, mỡ hạt lựu, mắm cá đã chà, hành tỏi băm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) và 3 quả trứng vịt cùng 1 lòng trắng trứng. Lưu ý, mắm đã mặn nên không cần thêm nước mắm hay hạt nêm.
- Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn sứ hoặc tô đá. Cho hỗn hợp mắm, thịt, trứng vào khuôn. Rắc thêm tiêu và vài lát ớt lên trên mặt (tùy khẩu vị).
- Hấp mắm trong khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi. Đánh tan lòng đỏ trứng còn lại, đổ đều lên mặt mắm, hấp thêm 5 phút (đậy nắp hé để trứng có màu vàng đẹp).
- Mắm chưng đạt yêu cầu có màu vàng đẹp, bề mặt khô ráo, thơm mùi tiêu, cay nhẹ, béo ngậy. Món này dùng kèm với các loại rau thơm, dưa leo, chuối chát, đậu rồng...
