Chả Nhái

Nguyên liệu

• - 300 gr nhái
• - 150 gr thịt lợn vai xay
• - ớt tươi
• - 4-5 lá lá chanh
• - 3 tbsp bột mì
• - nước mắm
• - dấm
• - đường
• - chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế nhái bằng cách xát muối và rượu trắng, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Dùng dao băm nhỏ thịt nhái.
2. Trộn đều thịt nhái đã băm với thịt lợn xay, lá chanh thái chỉ, ớt băm và bột mì. Nêm nếm gia vị gồm bột canh, mì chính, đường và hạt tiêu xay. Dùng tay nhào kỹ hỗn hợp cho đến khi dẻo quánh và kết dính tốt. Bước này rất quan trọng để đảm bảo chả không bị bở khi chiên.
3. Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng sạch, phết một lớp dầu ăn mỏng. Mang bao tay, thoa một ít dầu ăn lên tay để chống dính. Chia hỗn hợp chả thành các phần đều nhau, nặn thành hình tròn dẹt, mỏng và đặt lên màng bọc thực phẩm.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho từng miếng chả vào chiên. Chiên mỗi mặt khoảng 2 phút cho đến khi vàng đều.
5. Khi chả chín vàng ruộm và có độ giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
6. Pha nước chấm theo tỷ lệ: hòa tan đường trong nước ấm, thêm nước mắm và dấm, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm lá chanh thái nhỏ, vắt chút nước cốt chanh và vài lát ớt tươi. Có thể chuẩn bị thêm đu đủ, cà rốt ngâm chua ngọt ăn kèm.
7. Thưởng thức chả nhái nóng hổi với nước chấm chua ngọt và rau sống.