Mì Quảng Gà Tôm Trứng

Nguyên liệu

• - 1 kg Mì Quảng
• - Tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ
• - Gà (hoặc sườn heo)
• - Trứng cút
• - Dầu phộng
• - Củ nén
• - Hành tím
• - Ngũ vị hương
• - Nghệ tươi
• - 0.5 muỗng cà phê Ớt bột
• - 1 muỗng cà phê Hạt nêm
• - Muối
• - 5 muỗng canh Nước mắm
• - Tiêu
• - 3 muỗng cà phê Đường
• - Tỏi
• - Ớt
• - Chanh
• - Rau sống các loại (xà lách, chuối bào, bắp chuối, diếp cá, húng lủi, cải con, giá, hẹ)
• - Đậu phộng rang
• - Bánh tráng nướng

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Chọn tôm nhỏ, cắt bỏ râu, rửa sạch và để ráo. Giã nhuyễn củ nén và hành tím.
2. Xào tôm: Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ, thịt săn lại và hơi cứng.
3. Gắp tôm ra để riêng để giữ độ giòn. Lưu ý không nấu tôm chung với nước nhân để tránh bị loãng và mất độ giòn.
4. Nấu nước nhân: Ướp gà với gia vị và xào chín. Thêm nước xâm xấp mặt gà, cho trứng cút luộc vào, thêm nghệ tươi giã nhỏ để tạo màu vàng đẹp mắt. Nấu đến khi nước sánh lại.
5. Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch các loại rau sống, để ráo. Thái nhỏ hoặc để nguyên lá tùy thích.
6. Pha nước mắm tỏi ớt: Giã nhuyễn tỏi và ớt, thêm đường, nước mắm và nước cốt chanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
7. Trình bày: Cho rau sống vào tô, thêm mì Quảng đã trộn dầu phộng và hành phi. Chan nước nhân vừa đủ, thêm gà, tôm, trứng cút, hành ngò, đậu phộng rang và bánh tráng nướng bóp vụn. Thêm nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị.
8. Thưởng thức: Trộn đều và thưởng thức món mì Quảng thơm ngon, đậm đà hương vị.