Mứt dừa ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 3 quả dừa bánh tẻ
• - 500 g đường trắng
• - 2 ống vani
• - chè xanh
• - cà rốt
• - bắp cải tím
• - 1 gói sữa dâu

Các bước chế biến

1. Gọt bỏ lớp vỏ nâu của dừa, rửa sạch. Dùng vật nhọn đục một lỗ nhỏ trên phần đầu quả dừa để lấy phần nước. Cắt ngang phần trên của quả dừa khoảng 3cm để khi nạo cùi dừa dễ dàng hơn.
2. Dùng dao gọt vỏ, gọt cùi dừa thành các sợi dài. Ngâm dừa trong nước ấm, rửa sạch hai lần để loại bỏ bớt dầu. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo bớt. Trộn đều dừa với đường theo tỉ lệ 1kg dừa với 500g đường, sau đó chia đều hỗn hợp vào 5 bát.
3. Rửa sạch lá chè xanh, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Dùng rây lọc bỏ bã, lấy phần nước cốt chè xanh. Đổ nước cốt chè xanh vào một bát dừa sao cho ngập, ngâm trong khoảng 4-5 tiếng đến khi dừa trở nên trong. Thỉnh thoảng đảo đều để dừa ngấm đường.
4. Thực hiện tương tự với cà rốt: xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt, sau đó ngâm dừa vào nước cốt cà rốt.
5. Thực hiện tương tự với bắp cải tím: xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt, sau đó ngâm dừa vào nước cốt bắp cải tím.
6. Đổ trực tiếp sữa dâu vào bát dừa còn lại, trộn đều.
7. Bát dừa cuối cùng giữ nguyên màu trắng tự nhiên.
8. Sau khi ngâm, đổ từng bát dừa đã ngâm màu vào chảo riêng. Sên dừa trên lửa vừa, khi dừa gần cạn nước thì cho nửa ống vani vào mỗi chảo và tiếp tục sên trên lửa nhỏ đến khi dừa khô lại và đường bám đều trên từng sợi dừa. Tắt bếp, tiếp tục đảo dừa đến khi nguội hẳn để dừa được giòn và không bị cháy. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào túi nilon hoặc hộp kín để bảo quản.
9. Đây là mứt dừa cà rốt.
10. Đây là mứt dừa bắp cải tím.
11. Đây là mứt dừa sữa dâu.
12. Đây là mứt dừa màu trắng tự nhiên.
13. Mứt dừa ngũ sắc với hương vị tự nhiên từ chè xanh, cà rốt, bắp cải tím, sữa dâu... là món ăn ngọt ngào và thơm ngon.