Lòng Vịt Xào Măng Miến

Nguyên liệu

• - 250 gr lòng vịt
• - 200 gr măng
• - 300 gr miến dong
• - 100 gr giá
• - Hành lá
• - hành tím
• - ngò rí
• - ớt trái
• - Hạt nêm
• - nước tương
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - bột ngọt
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng vịt bằng cách rửa sạch với rượu, giấm và muối, sau đó để ráo. Ướp lòng vịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu, hành tím cắt nhỏ và một ít bột ngọt. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Miến dong rửa sạch, để ráo, trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra, thêm một ít dầu ăn vào trộn đều để miến không bị dính.
2. Măng rửa sạch, để ráo, sau đó thái sợi nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím, cho lòng vịt vào xào đến khi chín tái. Tiếp theo, cho măng vào xào cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Cho miến vào chảo xào nhanh tay đến khi miến chín mềm. Thêm giá đỗ vào, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị.
6. Bày lòng vịt xào miến măng ra đĩa, dùng kèm với nước tương và trang trí thêm ngò rí, vài lát ớt để món ăn thêm hấp dẫn.