Miến xào lòng gà

Nguyên liệu

• - 1 bó miến dong
• - 4 bộ lòng gà
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - hành tím
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - tiêu
• - dầu ăn
• - hành lá
• - ngò rí

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách loại bỏ phần gan, chà xát với muối hạt, sau đó rửa lại thật sạch nhiều lần với nước. Thái lòng gà thành miếng vừa ăn. Ướp lòng gà với hành tím băm nhỏ, một chút muối, một muỗng cà phê nước mắm ngon, một ít bột ngọt và tiêu xay. Trộn đều và để lòng gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Ngâm miến dong trong nước ấm cho đến khi sợi miến mềm và nở ra. Chần sơ miến qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo. Trộn một chút dầu ăn vào miến để tránh bị dính.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
4. Đun nóng chảo với một muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm. Cho lòng gà đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi lòng gà chín tới. Thêm cà rốt vào chảo, đảo đều cho đến khi cà rốt vừa chín mềm. Cho miến đã chuẩn bị vào chảo, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đảo nhanh tay để miến không bị cháy và ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay, hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.