Mì Soba Nấu Nấm Chay

Nguyên liệu

• - Mì soba khô hoặc tươi
• - 1 củ cải trắng
• - 1 bó nấm kim châm
• - 1 bó nấm linh chi nâu
• - 1 bó nấm linh chi trắng
• - 2 bìa đậu hũ trắng (hoặc đậu chiên)
• - Hành lá
• - Ớt bột khô
• - 1 viên súp rau củ chay
• - 4 muỗng canh mentsuyu
• - Wasabi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong nồi, đun sôi nước cùng viên súp rau củ chay và củ cải trắng cắt khúc. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong khoảng 10 phút để củ cải mềm và nước dùng đậm đà.
2. Rửa sạch các loại nấm. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn. Cắt nhỏ hành lá để trang trí.
3. Cho đậu hũ và nấm linh chi vào nồi nước dùng. Đậy nắp và nấu thêm 5 phút để nấm chín và ngấm gia vị.
4. Trong khi nấu nước dùng, luộc mì soba theo hướng dẫn trên bao bì, thường khoảng 8 phút, đến khi mì vừa chín tới.
5. Thêm mentsuyu vào nồi nước dùng, nêm nếm cho vừa ăn. Cho nấm kim châm vào và nấu thêm 3 phút nữa để nấm chín mềm.
6. Cho mì soba đã luộc vào tô, xếp nấm và đậu hũ lên trên. Rưới nước dùng nóng hổi lên mì.
7. Rắc hành lá lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Thêm một ít bột ớt và wasabi tùy theo sở thích cá nhân.