Sushi Chiên

Nguyên liệu

• - 200 gr Cá hồi phi lê
• - Lá rong biển Nori
• - 2 Trứng gà
• - Bột bắp
• - Bột xù hoặc bánh mì vụn
• - 2 tô Cơm nóng (gạo Nhật)
• - Dấm gạo
• - Đường
• - Muối

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị cơm sushi, nên sử dụng gạo Nhật hạt tròn để cơm dẻo và ngon hơn. Vo gạo 2-3 lần, ngâm trong 20 phút rồi nấu đến khi chín. Trong lúc cơm còn nóng, trộn đều với hỗn hợp dấm đường muối (tỉ lệ 2 phần dấm, 2 phần đường, 1/3 phần muối) để cơm ngấm đều gia vị.
2. Cá hồi cắt thành thanh dài. Trải mành tre lên thớt hoặc mâm, bọc màng thực phẩm để dễ dàng cuộn và vệ sinh. Đặt lá rong biển lên mành tre, mặt nhám hướng lên trên. Phết một lớp cơm mỏng đều lên 2/3 lá rong biển. Xếp cá hồi lên trên cơm, có thể thêm dưa chuột hoặc củ cải muối cắt thanh dài để tăng thêm hương vị.
3. Cuộn sushi thật chặt tay đến khi hết lá rong biển, có thể dùng một chút nước để dán kín mép lá. Lặp lại quá trình cho đến khi hết nguyên liệu. Đánh tan trứng gà trong một chén. Chuẩn bị bột bắp và bột chiên xù (hoặc vụn bánh mì) ra đĩa riêng. Lăn đều từng cuộn sushi qua bột bắp, nhúng vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám đều.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập cuộn sushi. Khi dầu nóng, cho sushi vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn đều các mặt. Gắp sushi ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Dùng dao sắc thoa một lớp dầu mè mỏng để cắt sushi thành từng khoanh vừa ăn.