Gà sốt nấm hương

Nguyên liệu

• - 2 đùi gà lớn
• - tỏi
• - hành tím
• - 4 quả cà chua
• - nấm hương khô
• - đường
• - chanh
• - gia vị thông thường
• - tiêu xay
• - tiêu nguyên hạt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà, dùng dao khía những đường chéo trên bề mặt thịt để gia vị dễ thấm. Ướp gà với tiêu và một ít nước mắm. Để gà nghỉ trong khoảng 30 phút để ngấm đều gia vị.
2. Trong thời gian chờ gà ngấm gia vị, ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho đến khi mềm. Rửa sạch nấm nhiều lần để loại bỏ hết đất cát, giữ lại phần nước ngâm nấm để sử dụng sau.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gà vào chiên ở lửa vừa. Chiên đều các mặt cho đến khi gà chín vàng đều và có lớp da giòn.
4. Chuẩn bị hỗn hợp sốt: giã nát tỏi, hành tím và ớt (tùy theo khẩu vị). Cho hỗn hợp đã giã vào bát, thêm nước mắm và nước cốt chanh, trộn đều.
5. Cà chua rửa sạch, khía nhẹ hình chữ thập ở phần cuống, chần sơ qua nước sôi rồi bóc vỏ. Cho hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, thêm cà chua đã bóc vỏ vào dằm nát. Đổ thêm nước ngâm nấm vào nếu sốt bị cạn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm nấm hương vào, khuấy đều và đun cho đến khi sốt sánh lại.
6. Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều cho gà ngấm sốt. Rim gà trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi sốt sánh đặc và gà thấm đều gia vị. Bày gà ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.