Trứng Vịt Chiên Rim Nước Mắm Hành

Nguyên liệu

• - 10 quả trứng vịt
• - 1 lọn hành lá
• - nước mắm cá cơm
• - nước lọc
• - gia vị (đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Đập trứng vịt vào chảo dầu nóng và chiên ốp la với lòng đào hoặc chín tùy theo sở thích. Gắp trứng ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
2. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ phần lá hành. Giữ lại phần gốc hành trắng để riêng.
3. Sử dụng một chiếc chảo sạch, phi thơm phần gốc hành trắng đã thái nhỏ đến khi vàng thơm. Thêm nước mắm ngon vào chảo, tiếp đến là một lượng nước lọc vừa đủ để tạo thành nước sốt. Nêm nếm gia vị (đường, tiêu...) cho vừa khẩu vị, tạo vị mặn ngọt hài hòa. Đun sôi hỗn hợp nước sốt.
4. Khi nước sốt đã sôi và sánh lại, nhẹ nhàng cho trứng vịt chiên vào chảo. Đun nhỏ lửa để trứng ngấm đều nước sốt, nhưng tránh đun quá lâu làm trứng bị khô. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, đảo nhẹ để hành vừa chín tới.
5. Bày trứng chiên rim ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng và dưa ngâm chua để tăng thêm hương vị.