Phở xào tôm

Nguyên liệu

• - 300 g Tôm lột
• - Dầu hào
• - 1/3 mcf Tiêu
• - 1/2 mcf Hạt nêm
• - 1/2 mc Dầu ăn
• - 1/2 mcf Bột tỏi
• - 1 mcf Ớt bột Hàn Quốc
• - 1/2 Ớt chuông xanh
• - 1/2 Ớt chuông đỏ
• - 1/2 củ Cà rốt
• - Vài Nấm đông cô khô/tươi
• - Tỏi
• - Hành tây
• - Hành lá
• - Rau mùi
• - Rau thơm (nếu có)
• - 2 mc Nước tương
• - 1 mc Dầu hào
• - 1 mc Nước mắm
• - 1 mc Dầu mè
• - 1 mc Đường nâu
• - 1/2 mcf Tiêu
• - 1/2 mcf Bột tỏi
• - 500 g Bánh phở

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với dầu hào, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, bột tỏi và ớt bột Hàn Quốc trong khoảng 30 phút để thấm gia vị. Trụng bánh phở qua nước sôi, sau đó để ráo. Ngâm nấm đông cô khô cho mềm, sau đó thái nhỏ. Rửa sạch ớt chuông, cà rốt, thái miếng vừa ăn.
2. Pha nước sốt xào bằng cách trộn đều nước tương, dầu hào, nước mắm, dầu mè, đường nâu, tiêu và bột tỏi trong một bát nhỏ.
3. Phi thơm hành tỏi băm. Chia một nửa phần hành tỏi đã phi thơm vào chảo khác để xào rau củ. Trong chảo lớn, xào tôm với lửa vừa lớn đến khi chín tái và hơi xém vàng. Nếu tôm ra nhiều nước, gạn bớt nước sang chảo rau củ để giữ độ giòn của tôm. Ở chảo còn lại, phi thơm hành tỏi, hành tây, sau đó xào cà rốt trước khoảng 1 phút, rồi cho ớt chuông và nấm vào xào đến khi vừa chín tới.
4. Cho bánh phở đã trụng, tôm và nước sốt xào vào chảo rau củ. Đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện, tránh làm nát bánh phở. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên.