Bánh Tráng Lụi Tây Nguyên

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt heo xay
• - 70 gr cà rốt
• - 70 gr củ sắn
• - 50 gr nấm mèo
• - 50 gr ớt chuông xanh
• - 50 gr ớt chuông đỏ
• - 50 gr ớt chuông vàng
• - hành tỏi băm nhỏ
• - hành lá
• - 150 ml nước cốt me
• - 7 muỗng canh đường
• - 5 muỗng canh nước mắm
• - 1.5 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng cafe sa tế
• - đậu phộng rang giã nhỏ
• - bánh tráng
• - ớt trái
• - rau răm
• - dầu ăn
• - tiêu
• - hạt nêm
• - dầu hào
• - đường

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ hạt lựu. Cà rốt, củ sắn, ớt chuông các loại đem cắt hạt lựu. Lưu ý, món bánh tráng lụi Tây Nguyên nhất định phải có củ sắn và ớt chuông.
2. Thịt heo xay ướp cùng dầu hào, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay và hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm, cho thịt đã ướp vào xào săn. Tiếp theo, cho cà rốt, củ sắn, nấm mèo và ớt chuông vào xào chung. Đảo đều tay trên lửa lớn để rau củ không bị ra nước, tránh làm nhão bánh tráng khi cuốn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, lưu ý không nêm mặn vì còn chấm kèm nước mắm me.
4. Thêm hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay vào chảo nhân, đảo đều rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội bớt. Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho nước cốt me, đường, nước mắm, tương ớt, sa tế vào. Nấu đến khi hỗn hợp sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
5. Trải bánh tráng ra đĩa. Múc phần nhân thịt và rau củ đã xào lên bánh tráng, sau đó cuộn lại. Khi cuộn, ấn dẹp cuốn bánh rồi mới cuộn tròn lại.
6. Dùng xiên que, xiên vào cuốn bánh tráng. Mỗi xiên khoảng 3 cuốn. Múc nước chấm mắm me ra chén, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên, cắt vài lát ớt trái để trang trí. Thưởng thức bánh tráng lụi bằng cách chấm vào nước mắm me để cảm nhận hương vị tuyệt vời.