Thạch Caramen

Nguyên liệu

• - 50 gram Đường
• - Nước
• - Bột rau câu
• - Khuôn đổ

Các bước chế biến

1. Trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, cho khoảng 50 gram đường và một chút nước. Đặt lên bếp, đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Lưu ý lắc nhẹ chảo trong quá trình đun để đường cháy đều, tránh dùng đũa hoặc thìa để đảo.
2. Trong khi đó, chuẩn bị sẵn nước và bột rau câu theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì. Sử dụng một nửa lượng nước được khuyến nghị để pha với bột rau câu, khuấy đều cho tan và ngâm nở hoàn toàn.
3. Khi đường đã đạt màu cánh gián mong muốn, nhanh chóng đổ phần nước còn lại vào chảo, khuấy đều để hòa tan phần đường đã caramel hóa. Nêm thêm đường nếu muốn tăng độ ngọt, lưu ý nêm hơi ngọt một chút vì còn có thêm rau câu.
4. Đổ hỗn hợp nước rau câu đã ngâm nở vào chảo caramen, đun trên lửa vừa, khuấy đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp rau câu tan hoàn toàn và hòa quyện với caramen. Tắt bếp, đổ nhanh hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thạch đông lại. Khi thạch đã đông, có thể cắt miếng vừa ăn và thưởng thức cùng cà phê đá, bánh flan hoặc chè.