Cá Phèn Kho Thịt

Nguyên liệu

• - 0.5 kg cá phèn
• - 200 g thịt ba rọi
• - 4 muỗng mắm
• - 2.5 muỗng đường
• - 0.5 muỗng cafe tiêu
• - 3 muỗng canh dầu ăn
• - 8 trái ớt
• - 3 củ hành tím
• - 1 muỗng dầu hào
• - 1 cây hành lá
• - 2 muỗng đường (tạo màu)

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm đường và thắng đường đến khi tạo thành màu cánh gián đẹp mắt. Màu này sẽ dùng để tạo màu tự nhiên cho món cá kho.
2. Trong một tô lớn, trộn đều tất cả các gia vị còn lại. Cho cá và thịt vào hỗn hợp gia vị, ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để cá và thịt ngấm đều gia vị và thịt cá trở nên săn chắc hơn. Sau khi ướp, thêm khoảng nửa chén nước sôi hoặc nước đun sôi để nguội vào. Đặt chảo lên bếp, đun sôi, hớt bọt nếu có. Sau đó, giảm lửa nhỏ vừa và tiếp tục đun liu riu cho đến khi nước kho gần cạn và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Món cá phèn kho thịt đã hoàn thành. Món ăn này sẽ làm cho bữa cơm của bạn thêm phong phú và hấp dẫn.