Sườn bò om rượu vang

Nguyên liệu

• - 225 g Xương sườn bò (short ribs)
• - 20 ml Dầu thực vật
• - 100 g Hành tây
• - 50 g Cà rốt
• - 25 g Cần tây
• - 50 g Tỏi bằm
• - 300 ml Rượu vang đỏ
• - 600 ml Nước dùng bò
• - 75 ml Sốt bò (Veal jus)
• - 3 nhánh Lá thyme
• - 1 lá Lá bay leaf (nguyệt quế)
• - Muối
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 176°C (350°F).
2. Sườn bò cắt thành miếng vừa ăn, loại bỏ phần mỡ thừa. Ướp sườn với muối và tiêu cho thấm đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Chiên sườn đến khi xém vàng đều các mặt. Gắp sườn ra và để riêng.
3. Thêm dầu ăn vào chảo vừa chiên sườn (nếu cần), cho hành tây, cà rốt, cần tây vào xào đến khi hơi ngả màu nâu. Đổ rượu vang đỏ vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp rượu giảm còn khoảng 1/3.
4. Thêm nước dùng bò và sốt bò (veal jus) vào, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, cho sườn, lá thyme và lá nguyệt quế vào. Đậy giấy bạc lên trên và cho vào lò nướng.
5. Nướng trong khoảng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng, kiểm tra sau mỗi 1 tiếng. Sườn chín mềm, dễ dàng tách khỏi xương là đạt yêu cầu. Gắp sườn ra tô, rưới phần sốt lên trên. Trang trí với rau mùi tây hoặc các loại rau thơm tùy thích.