Nước Sốt Me Cay

Nguyên liệu

• - 200 g me chín
• - 550 ml nước
• - 35 g tỏi
• - 5 trái ớt
• - 4 muỗng mỡ
• - 60 ml nước mắm
• - 380 g đường
• - 10 g muối
• - 1 muỗng canh tương ớt cay

Các bước chế biến

1. Đun nóng mỡ trong chảo, thêm tỏi và ớt băm nhỏ. Phi thơm đến khi tỏi hơi vàng và dậy mùi thơm đặc trưng.
2. Cho 350ml nước vào nồi, thêm me chín vào đun sôi. Khi me mềm, lọc bỏ hạt và bã, giữ lại phần nước cốt me. Thêm 100ml nước vào phần bã me, khuấy đều và lọc thêm lần nữa để lấy hết phần thịt me còn sót lại.
3. Cho đường, nước mắm, nước cốt me và tương ớt vào chảo tỏi ớt đã phi thơm. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ chua của me.
4. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại. Để tạo độ sánh hoàn hảo, có thể hòa tan một muỗng canh bột bắp với một ít nước, sau đó từ từ cho vào chảo sốt, khuấy đều đến khi đạt độ đặc mong muốn. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ đựng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.