Bánh mì hoa đậu biếc hấp

Nguyên liệu

• - 250 gr bột mì đa dụng
• - 3 gr men nở
• - 30 gr đường
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 80 ml nước hoa đậu biếc
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 15 gr bơ lạt

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa đậu biếc khô với nước sôi, lọc lấy 80ml nước cốt. Đặt bơ lạt vào chén, ngâm trong nước sôi cho tan chảy hoàn toàn.
2. Trộn đều men nở, đường và muối vào bột mì. Thêm sữa tươi, bơ tan chảy và nước hoa đậu biếc vào hỗn hợp bột. Khuấy đều bằng phới dẹt đến khi bột kết dính thành một khối. Gấp bột nhẹ nhàng khoảng 20 lần, tạo thành khối bột tròn. Bọc kín tô bột và ủ trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Lấy bột ra khỏi tô, nhẹ nhàng vỗ nhẹ để loại bỏ bọt khí. Cán bột thành hình chữ nhật. Quét đều sữa tươi lên bề mặt bột, rải đều nho khô. Gấp hai mép chiều dài của bột vào giữa và cuộn tròn lại. Để bột nghỉ 5 phút dưới khăn ẩm.
4. Lật ngược cuộn bột sao cho mối nối nằm phía dưới, cán dài và cuộn lại lần nữa, miết chặt mép bột. Đặt bột vào khuôn đã thoa bơ chống dính. Cắt vài đường trên bề mặt bánh bằng kéo.
5. Ủ bánh trong khuôn đến khi nở gần bằng miệng khuôn. Quét lớp sữa tươi mỏng lên bề mặt bánh. Hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Lưu ý đảm bảo nắp nồi đủ cao để bánh có không gian nở.
6. Sau khi hấp chín, bánh sẽ nở thêm. Bánh mì hoa đậu biếc hấp có kết cấu mềm mại, hương thơm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.