Kem Rhum Nho Khô

Nguyên liệu

• - 150 ml rượu Rhum Ambré (Rum)
• - 150 g nho khô
• - 250 ml sữa tươi có đường hoặc sữa đặc
• - 250 ml kem tươi
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 3 muỗng cafe đường kính trắng

Các bước chế biến

1. Ngâm nho khô trong nước sôi hoặc làm nóng trong lò vi sóng khoảng 3 phút ở công suất 800W cho đến khi nho mềm. Loại bỏ nước và ngâm nho trong 50ml rượu Rhum trong khoảng 15 phút để nho ngấm rượu.
2. Đánh bông lòng đỏ trứng gà với đường kính trắng đến khi hỗn hợp trở nên tơi và có màu vàng nhạt.
3. Đun nóng hỗn hợp sữa tươi và kem tươi trên lửa vừa đến khi bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì hạ nhỏ lửa. Từ từ đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh bông vào, khuấy đều liên tục để trứng không bị vón cục. Tiếp theo, thêm 100ml rượu Rhum còn lại vào, khuấy đều.
4. Cho nho khô đã ngâm rượu vào hỗn hợp kem, khuấy đều. Đổ hỗn hợp kem vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín.
5. Đặt hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 3-5 tiếng ở nhiệt độ -18°C. Khi kem bắt đầu đông lại và có độ xốp nhẹ, dùng muỗng đảo nhẹ để nho khô phân bố đều khắp hộp kem. Tiếp tục để kem trong tủ lạnh qua đêm trước khi thưởng thức.