Bánh Hỏi Thịt Nướng Chay

Nguyên liệu

• - 100 gram thịt bò khô chay
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 1/4 muỗng cà phê muối
• - 1/2 muỗng cà phê bột nêm
• - 1/2 muỗng canh xì dầu
• - 1/2 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 1/2 muỗng canh mè rang vàng
• - 1/2 muỗng cà phê tiêu
• - 1 muỗng canh poa rô băm
• - 1 muỗng canh sả băm
• - 1/2 muỗng cà phê mật ong
• - 2 muỗng canh đậu phộng rang, giã dập
• - xà lách
• - dưa leo
• - rau thơm
• - cà rốt, làm đồ chua
• - nước mắm chay
• - 1 gói bánh hỏi khô

Các bước chế biến

1. Thịt chay sau khi mua về, luộc sơ với một chút muối và gừng cho mềm. Xả lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ mùi bột, vắt ráo nước (vừa phải để thịt không bị khô).
2. Trộn thịt chay đã sơ chế với đường, muối, bột nêm, xì dầu, dầu hào, dầu ăn, mè rang vàng, tiêu, sả băm, poa rô băm nhuyễn và mật ong. Ướp thịt qua đêm hoặc ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Xiên thịt chay đã ướp vào que tre hoặc xếp lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180-230°C (350-450°F) cho đến khi thịt chín vàng đều cả hai mặt. Nếu nướng bằng than hoa, hãy trở đều tay để thịt không bị cháy.
4. Rang vàng đậu phộng, giã dập.
5. Rửa sạch các loại rau sống.
6. Pha nước mắm chay chua ngọt vừa ăn.
7. Làm đồ chua từ cà rốt và củ cải trắng.
8. Cho bánh hỏi khô vào thau, chế nước sôi vào ngâm khoảng 1 phút, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước. Hấp hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút cho bánh mềm.
9. Sắp bánh hỏi ra dĩa, thêm xà lách, rau thơm, dưa leo, đồ chua, thịt nướng chay, đậu phộng rang và mỡ hành. Chan nước mắm chay chua ngọt lên trên và thưởng thức. Món này có thể ăn kèm với bún hoặc bánh bèo cũng rất ngon.