Chân vịt chiên mắm

Nguyên liệu

• - 500 g chân vịt
• - 1 muỗng dầu mè
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - nước mắm
• - đường
• - chanh hoặc giấm
• - dầu ăn
• - gừng
• - sả

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân vịt bằng cách rửa sạch, loại bỏ móng. Chần chân vịt qua nước sôi có gừng và sả đập dập để khử mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo hoàn toàn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm đến khi vàng đều. Thêm dầu mè vào, đảo nhẹ.
3. Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị (ví dụ: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm, thêm ớt băm). Đổ hỗn hợp vào chảo, đun nhỏ lửa.
4. Cho chân vịt đã sơ chế vào chảo, đảo đều để chân vịt ngấm đều nước mắm. Đun đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào chân vịt.