Dừa dầm Hải Phòng

Nguyên liệu

• - 200 g đường
• - 2 quả dừa tươi
• - 1 quả dừa khô
• - mứt dừa khô

Các bước chế biến

1. Chọn dừa khô có cùi bánh tẻ để món ăn thêm ngon miệng.
2. Gọt bỏ lớp vỏ ngoài của dừa khô, sau đó nạo thành sợi mỏng.
3. Hòa tan 20g bột thạch với nước dừa tươi, đun sôi. Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội rồi cắt thành miếng vuông hoặc hình dạng tùy thích.
4. Phần dừa khô còn lại tiếp tục nạo sợi. Cho một ít nước vào xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt dừa. Phần cơm dừa giữ lại để riêng.
5. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 50ml nước tươi, 2-3 thìa đường và một chút bột năng. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
6. Hòa bột năng với nước nóng, nhào thành khối bột mịn. Nặn bột thành viên tròn nhỏ, cho dừa thái nhỏ vào giữa, vo kín lại. Đun sôi nước, thả viên trân châu dừa vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra. Ngâm trân châu vào bát nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo. Trộn trân châu với 2 thìa đường để không bị dính.
7. Sau khi lấy nước dừa tươi, dùng dao cạo phần cùi dừa non bên trong, để riêng.
8. Thái cùi dừa khô thành miếng dài. Đun sôi nước, cho cùi dừa vào luộc khoảng 5 phút cho mềm. Chắt bớt nước, giữ lại một ít, thêm đường vào đảo đều rồi tắt bếp.
9. Chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu: trân châu dừa, cùi dừa non, cùi dừa khô, thạch dừa, dừa nạo, cơm dừa, hỗn hợp nước sốt dừa và đá bào.
10. Cho tất cả nguyên liệu vào cốc, thêm đá bào và trộn đều. Thưởng thức ngay.